TIAN A LA PROVENÇALE DES LEGUMES DU SOLEIL
TIAN A LA PROVENÇALE DES LEGUMES DU SOLEIL
Une recette que je fais souvent en Eté surtout avec les légumes du jardin. Comme notre été est précoce, nos courgettes sont là début Juin. Le Tian désigne d’une part, un plat de cuisson et de service large et peu profond en terre cuite vernissée, de la cuisine provençale, et d’autre part. Une spécialité culinaire traditionnelle d’origine de la Provence.
Source : Wikipédia
Auteur: Amal
Type de recette : tian provençal
Cuisine : française
Temps de Préparation:30 minutes
Temps de Cuisson: 60 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 à 5 courgettes (car au Liban nos courgettes sont petites)
2 grosses aubergines
4 tomates
3 gousses d’ail
1 oignon rouge
1 oignon blanc
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 branches de Thym (zaatar akhdar)
1 pincée de marjolaine ou quelques feuilles (mardakouche)
Préparation:
Rincez les aubergines à l’eau et épluchez-les en gros traits en laissant des morceaux de peau. Retirez le pédoncule et coupez tous les légumes en tranches assez fines et régulières.
Dans un plat à gratin, commencez par verser de l’huile d’olive pour éviter aux légumes d’accrocher. Alternez les tranches de légumes en les faisant se chevaucher légèrement et positionnez les tranches presque à la verticale.
Bien serrer légumes il faut que les légumes soient très serrés, comme s’ils ne faisaient qu’un et ne pas laisser d’interstices. Glissez des lamelles d’ail entre les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre puis rajoutez vos herbes. Arrosez-le tout généreusement d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 200ºC. Placez le plat couvert pendant environ 25 minutes, puis abaissez la température de votre four à 150ºC, enlevez le couvercle ou votre feuille d’aluminium. Appuyez légèrement avec une cuillère à soupe sur les légumes pour les imbiber du jus qui se forme au fond du plat et confire les légumes du tian.
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