La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!
Des artichauts cuits farcis de légumes. Une entrée que j’aime beaucoup et que je commande souvent en Turquie. Pour les artichauts choisissez-les fermes, les feuilles cassantes et bien serrées, la coupe du pédoncule doit être fraiche et franche sans trace...
SOUPE DE BROCCOLI ET POMME DE TERRE
Une soupe bien réconfortante que nous allons utiliser lors du jeûne du mois de ramadan et pour nos amis chrétiens qui jeûnent ces jours-ci. J’utilise du riz en poudre pour la rendre consistante. Auteur : Amal Type de...
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
Je prépare souvent du risotto avec les ingrédients de saison et du bouillon de poulet fait maison, je mets dans une casserole quelques carcasses de poulet et deux hauts de cuisses de poulet avec un filet d’huile d’olive,...
SALADE DE FRIKE AU LABNEH ET POIS CHICHE ROTI
Les graines de frike sont du blé vert concassé grillé au feu de bois, c’est ce qui donne ce goût de fumé à ces graines. Auteur: Amal Type de recette : salade de frike Cuisine : libanaise Temps de Préparation...
CHAKCHOUKA SAUCE POUR TOUS VOS POISSONS
Une sauce qu’on prépare beaucoup lors de la saison des petites sardines ou friture ou bezree ou poisson. Je la sers pour accompagner le poisson frit ou grillé. Une recette très facile à faire et bien juteuse avec...
BISSARA, PUREE DE FEVES SECS
La bissara est une purée de fèvettes, que les paysans au Liban consommaient aux temps des labours. C’est un plat typique pour les journées froides. Elle se déguste avec un bon pain libanais (à la main et sans cuillère). Les...
TARTINE AUX CHAMPIGNONS A LA PROVENCALE ET AVOCATS
Une petite entrée fraiche pour votre table de fête et qui est super en hiver comme en été en tartine tiède ou froide. Auteur: Amal Type de recette : tartine aux champignons à la provençale et avocats...
FASSOULYA A3RIDA EN SALADE, HARICOT BLANC GIGANTE
Une salade de saison que je fais souvent en Hiver avec des haricots blancs frais que je congèle et qui sont toujours de saison maintenant au Liban. Une salade que nous apprécions beaucoup qui est rafraichissante...
SALADE DE QUINOA, MANGUE ET GRENADE
Je vous propose une idée de salade équilibrée et qui change un peu pour égayer les déjeuners quotidiens Auteur: Amal Type de recette Cuisine : Temps de Préparation: minutes Temps de cuisson : minutes Pour : 6 personnes...
KEBBEH AU FOUR FARCI D’AUBERGINES
Une entrée que nous aimons beaucoup mes enfants et moi. Que je prépare souvent quand je ne sais plus quoi faire avec tous les aubergines du jardin. Je plante plusieurs pieds et plusieurs variétés. Une recette typiquement...
PIMENT VERT ET TOMATE CERISE A L’INDIENNE
Une entrée ou un accompagnement avec un plat indien ou un curry, c’est délicieux et en plus cela prend 10 minutes à préparer. Nous avons adoré et je l’ai déjà préparé plusieurs fois. Super délicieux !!! Une recette...
CHAKCHOUKA AUX SARDINES BIZRI OU BEZREE
La chakchouka traditionnelle libanaise est composée de poivrons rouge et vert, de tomates, de piment, des oignons et des gousses d’ail. Nous la servons avec le poisson frit, les bizris (ou friture) ou les sardines....
LE TABOULE DE MAMAN DE YUMMIX AVEC THERMOMIX
C’est le nom de cette recette Le taboulé de ma maman @lyseyummix qui m’a incité à la faire, comme je suis une libanaise et que nous faisons beaucoup de taboulé. Ce taboulé est bien frais et délicieux du livre...
LEGUMES RÔTIS AU FOUR
Comme mes légumes proviennent de mon jardin alors je prépare beaucoup des plats de légumes de plusieurs façon, cette recette les légumes sont cuites au four et j’ajoute de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique blanc et du thym....
SALADE GRILLEE A L’ANCIENNE OU SLATA MECHOUIA
La salade grillée à l’ancienne slata méchouia du terroir bônois est originaire de Annaba en Algérie, on la trouve en Tunisie presque similaire et diffère quant aux ingrédients et à la préparation. C’est une...
Une des recettes que je fais souvent en été, la plupart des légumes sont du jardin. Dès que commence la cueillette, je prépare souvent de la ratatouille et du tian de légumes. Je la sers avec des graines de couscous safranées ou une pincée de curcuma...
TIAN A LA PROVENÇALE DES LEGUMES DU SOLEIL
Une recette que je fais souvent en Eté surtout avec les légumes du jardin. Comme notre été est précoce, nos courgettes sont là début Juin. Le Tian désigne d’une part, un plat de cuisson et de service large et...
FAFALAFEL DE FEVES VERTES AVEC OU SANS THERMOMIX
Ces falafels avec des fèves vertes sont délicieux, j’en ai fait en friture et cuit au four. Je préfère la cuisson au four, ceux que j’ai fait frire sont meilleur en go ût avec le pain et sa garniture. Mais...
La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!
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