KHOBZ-EDDAR COTON

KHOBZ-EDDAR COTON

Un  pain nuage, hyper léger et super aéré, on a l’impression de prendre une plume. Le secret de la réussite de ce pain, c’est en premier les ingrédients exacts et le bon dosage et surtout la présence du yaourt qui lui procure cette légèreté incroyable.

Important pour la pousse, la température doit être de 25ºC. Le pain a poussé vite et n’avait aucun arrière-goût ni odeur, parfait.

Une recette de ma chère Assia du      blog gourmandiseassia.fr 

Auteur : Amal

Type de recette : khobz-eddar

Cuisine:algérienne  

Temps de Préparation: 10 minutes

Temps de Cuisson: 20 a 30  minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients: (pour un pain de 30 cm de diamètre)

250 g de semoule extra fine de qualité

250 g de farine T45

10 g de sel

20 g de sucre (1 cuillère à soupe)

3 cl d’huile (3 cuillères à soupe)

15 g de levure boulangère fraiche sinon 7 g d’instantanée

220 g de yaourt nature

1 œuf

5 à 6 cl d’eau tiède 

Dorure :

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de lait de graines de nigelle et de sésame

Préparation :

Dans le bol, verser la farine, la semoule, le sel, le sucre, l’huile, l’œuf et ajouter le yaourt. Ajouter la levure fraiche et travailler à première vitesse et pétrir 5 minutes. La pâte est un peu ferme et c’est normal on doit d’abord la travailler ainsi avant d’incorporer l’eau.

Ensuite ajouter l’eau peu à peu ou bassiner en pétrissant la pâte 10 minutes toujours à basse vitesse afin d’éviter de chauffer la pâte.

Huiler un récipient et débarrasser la pâte en boule qui doit être légèrement collante. Retourner la pâte pour que la partie huilée soit au-dessus et la filmer au contact.

Couvrir avec un linge propre et laisser pousser 1h à 1h15 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume ou triple de volume.

Huiler le plat ou le moule rond, abaisser la pâte d’environ 2 cm d’épaisseur, la couvrir de nouveau et laisser pousser à nouveau 1h à 1h 30 minutes. A ce stade, on remarque des cloques, c’est ces dernières qui procurent la légèreté du pain et l’alvéolé.

Une fois le pain a bien poussé, préchauffer le four à 200-210ºC. dorer les pains avec la dorure, dessiner à la roulette et parsemer de graines. Enfournez par une plaque, la cuisson peut durer environ 20 à 30 minutes.

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KHOBZ-EDDAR COTON

Comments

[missfujii.]

J'ai eu l'occasion de découvrir ce pain grâce à une amie Algérienne, c'est délicieux, merci pour la recette

[Amal Fetouni Ghaddar]

Avec grand plaisir, bonne journée.

[la cuisine de Poupoule]

Comme il fait envie ton pain.
Bonne journée
Bisous

[Amal Fetouni Ghaddar]

Merci beaucoup, bisous.

[guy59600]

superbe pain et jolie mie as-tu vu que j'avais changé de plate forme je suis parti vers wordpress
excellent après-midi bises

[Amal Fetouni Ghaddar]

Moi aussi, je pense immigré vers word press car cela fait depuis début Avril que je suis bloqué par OB et je ne peux ni publier ni rédiger une correction. je dois faire tout un détour pour pouvoir avoir accés à mon blog. Je voudrais savoir, si tu es à l'aise avec world press, Merci pour la réponse. Bonne journée.

[sotis]

très joli pain!!! bisous

[Amal Fetouni Ghaddar]

Merci beaucoup, bisous.