SOUPE THAI AU CURRY, POTIRON ET NOUILLES

SOUPE THAI AU CURRY, POTIRON ET NOUILLES

Une soupe bien épicée au curry rouge, facile à faire. Bien réconfortante. Pour ma part, j’ai beaucoup aimé mais je mettrais moins de curry rouge la prochaine fois, c’était un peu fort à mon goût.

Auteur: Amal

Type de recette : soupe Thaï

Cuisine :Thaïlandaise  

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 minutes

Pour: 4 personnes

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d’huile végétale

2 à 3 cuillères à café de curry rouge Thaï (2 suffisent)

100 g ou 1 tasse de shiitake

2 tasses de purée de potiron (cuit au four puis réduit en purée­)

1 cuillère à café de sauce de poisson

3 tasses ou 750 ml de bouillon de légumes ou de l’eau

1 ½ cuillères de sucre brun ou sucre de coco

¾ tasse de lait de coco

150 g de pâte chinoise aux œufs 

2 cuillères à soupe de basilic thaï

50 g de cacahuètes rôties

Préparation:

Trempez les champignons shiitake dans de l’eau chaude pour une demi-heure.

Dans un wok, faites chauffer l’huile végétale et ajoutez la sauce rouge thaïe, bien mélanger pendant 2 minutes puis ajoutez la purée de potiron et 500 ml de bouillon de légume ou de l’eau.

Coupez en fines lamelles les champignons shiitakes et ajoutez-les avec le sucre et le sel dans le wok. Faites prendre ébullition puis baisser le feu pour 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes chinoises d’après les instructions du paquet <al dente > égouttez et versez  tout de suite de l’eau froide pour arrêter leur cuisson

et de ne pas avoir des pâtes pâteuses.

Mélangez ensemble le reste de bouillon et le lait de coco et ajoutez ce mélange au wok et laissez cuire 8 minutes. Ajoutez les pâtes chinoises et le basilic et éteindre le feu. Laissez la soupe dans le wok et couvrir.

Servez chaud en décorant avec les cacahuètes et le basilic.  

Astuces:

1) vous pouvez remplacer les champignons Shiitakes par du champignon de Paris. 

2) Pour faire la purée de potiron, lavez les morceaux de potiron et épluchez-les puis  coupez-les en gros morceaux et faites cuire au four pour une trentaine de minutes, puis réduisez en purée.

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Comments

[guy59600]

une jolie soupe je ne connais pas ce curry
bonne fin d'après-midi

[Amal Fetouni Ghaddar]

Merci beaucoup. bonne soirée.

[missfujii.]

J'adore la cuisine asiatique, merci pour cette bonne recette

[Amal Fetouni Ghaddar]

Oui, elle est trop top, bisous.