BOUZA AL WARD, GLACE AU SIROP DE ROSE
Une des glaces que j’aime beaucoup et le goût de la rose que j’adore et si rafraichissante. J’ajoute du rahat al loukoum, au miské avec cette glace. Je coupe le rahat al loukoum en petits dés et que je congèle. Pour l’ajouter à ma glace après l’avoir turbiner. J'offre ma glace pour octobre rose, le dépistage est ce qu'il faut toujours faire.
Auteur: Amal
Type de recette : glace à la rose
Cuisine : libanaise
Temps de Préparation:40 minutes
Temps de turbinage: 50 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Ingrédients:
200 g de lait en poudre entier
800 g d’eau
200 g de sucre
250 ml de sirop de rose
10 g à 12 g de poudre de sahlab
1 ½ g de miskeh en poudre
25 g d’eau de fleur d’oranger
25 g d’eau de rose
Préparation :
Sans Thermomix :
Faites bouillir sur feu moyen le lait avec 100 g de sucre. Mélangez le reste de sucre avec le sahlep et ajoutez ce mélange au lait chaud en le saupoudrant en pluie pour ne pas avoir de grumeaux. Fouettez vivement et portez de nouveau à ébullition. Dès que la crème épaissit, retirez du feu après 5 minutes pour que le sahlab cuise. Ajoutez le miskeh et l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose et le sirop de rose.
Laissez refroidir en remuant de bas en haut pour que le sahlep n’épaississe pas.
Mixez de nouveau et laissez la préparation refroidir. Mettez dans la turbine 30 minutes ou selon le mode d’emploi de votre turbine ou sorbetière
Avec le Thermomix :
Mélangez le lait en poudre avec 800 g d’eau et 100 g de sucre, mixez 5 minutes/ temps 45ºC/ vitesse 2.
Ajoutez les 100 g de sucre avec les 10 g de sahlep bien mélangé en le saupoudrant dans le Thermomix en ôtant le couvercle, mixez 15 minutes /temps 80ºC / vitesse 4.
Réduisez le miskeh en poudre, ajoutez-le à l’appareil avant la fin de 3 minutes ainsi que l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose et le sirop de rose.
Laissez refroidir en remuant de bas en haut pour que le sahlep ne s’épaississe pas.
Quand la crème de sahlep refroidit, bien mélanger.
Mixez de nouveau et mettez dans la turbine 30 minutes ou selon le mode d’emploi de votre turbine ou sorbetière
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