Pain Marocain au four
Un bon pain qui a fait le buzz sur facebook et chez mes chéres aminautes Samar,Assia et Ziki. Je vous remercie pour ce pain si bon. Ces pains sont à base d’un mélange de semoule fine (thine firkha qu’on appelle au Liban) et farine. Des pains qu’on peut façonner comme on veut, et surtout qu’on peut congeler.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 500 g de semoule fine ( Thi7ne firkha)
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre ou du babeure
- 1 ½ cuillères de levure à pain ou levure sèche active (khamireh)
- 2 cuillère à soupe de beurre (30 g)
- ½ cuillère à soupe de sucre
- 500 ml d’eau tiède + ou _, tout dépend de l’absorption de la farine
- sel
Préparation:
Si vous utilisez la levure sèche active la diluer dans un peu d’eu tiède avec ½ cuillère à café de sucre laisser mouser 15 minutes environ, sinon si c’est de la levure à pain ordinaire l’ajouter au reste des ingrédients.
Mélangez la semoule et la farine ainsi que le sucre et le sel dans une terrine.
Ajoutez le beurre et la levure diluée.
Versez petit à petit l’eau tiède et pétrir, on doit obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte et laissez doubler de volume.
Dégazez la pâte et coupez des pâtons.
Façonnez chaque pâton en boudin d’une longueur de 30 cm.
Réalisez un noeud. Faites passer le bout droit vers l’intèrieur ( le bas de la boucle) et le bout gauche vers le haut de la boucle.
Refaire la même chose puis finir par bien souder vers le bas.
Préparez 2 petis bols de farine et eau.
Plongez une face du pain dans de l’eau ensuite dans de la farine.
Déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou fariné.
Laissez reposer une seconde fois tout dépend de la chaleur de la pièce( on laisse reposer moins que la première fois).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350F).
A la sortie du four déposer sur une grille. Ces petits pains se congèlent bien.
Pain Marocain Au Four.
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