CONFIT DE POTIRON EN CUBES, MRABA AL LAKTIN CHIKAFمربى اليقطين شقف

CONFIT DE POTIRON EN CUBES, MRABA AL LAKTIN CHIKAFمربى اليقطين شقف

C’est l’une des confitures que font presque tous les Libanais avec le potiron, du confit et son sirop. Nouvellement depuis 2 ou 3 ans les restaurants qui servent la cuisine libanaise en font et le servent comme dessert. Vous ne pouvez pas savoir ce que c’est comme goût si vous ne l’avez pas déjà goûté.

Auteur: Amal

Pour : 8 personnes

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients :

• 2 kilos de potiron
• 2 kilos de sucre
• 2 citrons 
• 2 tasses d’eau ou (500 ml)
• Quelques graines de Miskeh (gomme d'arabie)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 500 g de chaux

Préparation:

Epluchez et coupez le potiron en gros cubes. Faites dissoudre la chaux dans un grand récipient, ne pas remuer durant quelques minutes pour laisser la chaux coulé au fond du récipient. Transvaser l’eau de la chaux dans un autre récipient et laissez les résidus de la chaux au fond du récipient.

Macérez les cubes de potiron dans l’eau de chaux pendant toute la nuit.

Le lendemain, enlevez les cubes de potiron qu’on avait macéré dans l’eau de chaux, bien les laver et les laisser dans une passoire pour quelques minutes.

Dans une bassine à confiture, mettez le sucre et les cubes de potiron puis mélangez et laissez macérer 5 heures. Mettez la bassine à confitures qui contient les potirons et le sucre, à chauffer puis ajoutez l’eau et le jus des citrons, portez à ébullition et laissez bouillonner 40 minutes en écumant. Réduisez le feu, pendant 1 heure à 1heure 30 minutes. A la fin, ajoutez les graines de Miskeh réduis en poudre avec une cuillère à soupe de sucre.

Mettez en pot stérilisés les cubes de potiron et le sirop bouillant. Bien fermer et retournez les pots…

Mon conseil : les résidus de chaux ne les jeter pas dans l’évier car vous risquer de boucher tout votre système d'évacuation d'eau. Mettez-les dans des bouteilles en plastiques jetables....

CONFIT DE POTIRON EN CUBES, MRABA AL LAKTIN CHIKAFمربى اليقطين شقف

Comments

[Francky]

Et le citron du coup il faut le mettre a quel moment??
Merci

[Francky]

Et le citron indiqué en ingrédient il faut le mettre a quel moment??
Merci

[Amal Fetouni Ghaddar]

A mi-cuisson, merci je corrige, bonne soirée.

[Assia]

On dirait des bonbons ces jolis carrés ambrés. On sera ravie de te voir participer à notre concours Samar et moi. Bisous

[Amal Fetouni Ghaddar]

Merci ma chère Assia, bisous.

[Dalia]

Bonjour, merci pour cette recette. Pourquoi faut il retourner les pots?

[Amal Fetouni Ghaddar]

je retourne les pots pour enlever l'excédent d'air dans les pots, pour qu'ils ne moississent pas...

[Lucie]

Oh chez nous aussi c'est une confiture très appréciée mais on n'y met pas exactement la même chose, en tout cas le tienne me fait envie !

[sarah]

Merci pour ce partage ma douce Amal,tu nous fait voyager et c'est magique!bisousss

[Amal Fetouni Ghaddar]

Merci Sarah,bonne soirée

[Isabelle]

Je découvre grâce à toi cette recette. Hummm

[delphine]

Hum je ne connaissais pas c'est une belle découverte pour moi
Bises et bonne soirée

[Bernieshoot]

Il faudrait que je regarde si je peux en trouver sur Toulouse pour tester.

[Amal Fetouni Ghaddar]

Tu en trouveras chez ceux qui vendent des produits libanais. bonne soirée

[jackie]

Une découverte pour moi . Je ne connaissais pas du tout. Des bisous ma petite Amal

[Amal Fetouni Ghaddar]

Tu vas aimé Jackie c'est trés bon...

[guy59600]

une confiture qui doit être delicieuse mais ce qui m'inquiète c'est la chaux dans la recette
Une bonne soirée
Guy

[Pounchki]

Je fais grâce à toi une jolie découverte ; je ne connaissais pas l'eau de chaux en cuisine ;) je n'ai jamais mangé de potiron confit, faudra que j'essaie ! bisous Amal

[samar]

coucou amoulati
je te remercie pour ta participation au jeu un regal tes confits et merci pour l'astuce ;)
il faut juste ajouter la liste des participatantes en bas de l'article please
grosse bise

[Amal Fetouni Ghaddar]

J'ai tout fixé aprés le retour de mon internet, merci pour tout...

[Amalia]

Ce confit de potiron est original et juste sublime!

[mélie melo en cuisine]

sympa !! bonne journée bises

[Chrystel]

C'est une bien jolie recette Amal. Merci de l'avoir partagée avec nous. Bises

[Bernieshoot]

Je n’en ai jamais goûté mais les explications me donnent envie de tester